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空气炸锅逆势增长,厨房小家电如何破局?

发布时间:2022/7/26 11:10:56信息来源:互联网整理 人气点击: 推荐等级

   随着科技的持续进步,早餐机、电火锅、电蒸锅等越来越多的厨房小家电走进了家庭,让我们的生活愈发便捷。

   不过近年来,厨房小家电行业开始面临愈发显著的增长乏力。但值得注意的是,其中话题度与争议性兼具的空气炸锅却似乎走出了不同的路线。

空气炸锅逆势增长,厨房小家电如何破局?

  销量异军突起

   奥维云网数据显示,2022年上半年,厨房小家电零售额共计263.8亿元,同比下滑4.9%,零售量1.11亿台,同比下降13.2%。其中线上零售额共计193.7亿元,同比下降2.7%。

   而这并非厨房小家电销售额首次出现下滑,2021年,厨房小家电零售额合计514亿元,同比下降14.1%,零售量2.37亿台,同比下降13.5%。

   “厨房小家电市场已经处于需求饱和、产能过剩的情况。”资深产业经济观察家梁振鹏解释道,厨房小家电发展十数年来,一般消费者家中都备齐了电磁炉、豆浆机等产品,在这种情况下,除个别的新型品类外,其他产品能够拓展的市场比较有限。此外,2022年上半年的疫情也对部分地区的交通物流造成了阻碍,并对消费市场产生了影响。

  在销量和销售额的下滑背后,数目一度暴增的厨房小家电品牌也面临出清。

   2020年,受疫情影响,“宅经济”逐渐兴起,越来越多消费者的消费习惯转向线上。受此影响,线上厨房小家电品牌大增。2020年,厨房小家电11个品类线上零售额达366亿元,同比上涨9.4%。同期,线上厨房小家电品牌数达到1804个,较2019年增长257个。

   但2021年及2022年上半年,随着线上厨房小家电销售额开始下滑,一大批品牌也逐渐退出市场。至2022年上半年末,线上厨房小家电品牌数量仅剩1568个,整体退回2019年末水平。

   不过值得注意的是,并非所有品类的厨房小家电都在这场市场寒流中受到冲击。2022年上半年,空气炸锅和电蒸锅两种产品的销售额均逆势上行,其中,空气炸锅的销售额出现爆发式增长。奥维云网数据显示,2022年上半年,空气炸锅线上、线下的销售额分别同比增长161.0%、107.2%。

  在厨房小家电整体下行的情况下,空气炸锅缘何逆势增长?

  优势劣势并存

  近年来,厨房小家电的销售越来越依赖线上渠道,而相较于其他品类,空气炸锅依赖程度尤甚。

   奥维云网数据显示,2022年上半年,厨房小家电约73.0%的销售额来源于线上渠道,而空气炸锅来源于线上渠道的销售额达92.9%。在各个线上平台中,小红书、抖音等平台上的“种草”视频、图文对空气炸锅的爆火起了很大推动作用。

   截至7月22日,在小红书上搜索“空气炸锅”词条,显示的笔记数量超过100万条。与之相比,破壁机的笔记数量为32万余条,电饭煲的笔记数量为24万余条。而国盛证券数据显示,截至2022年5月,抖音平台”空气炸锅”相关视频播放量约为81.5亿次,“空气炸锅美食”相关视频播放量超过90亿次。

空气炸锅逆势增长,厨房小家电如何破局?

   据一位购买过空气炸锅的消费者称,其最初就是从线上渠道了解到空气炸锅的,在购买之后,也会从知乎、小红书、淘宝评论区等渠道搜索使用攻略。

   不过,空气炸锅在社交平台上的火热并非全靠消费者的分享,背后也有品牌方和平台方的推波助澜。一位厨电业内人士对财经网表示,空气炸锅等厨小电产品在上市之前就会考虑到线上营销,主要是同抖音、小红书、微博等平台上的主播、达人进行合作,并同平台一起“炒作”相关概念。如果话题被炒热,产品销量上升,企业方面也会继续跟进扩大热度。

  当然,空气炸锅能够被“炒作”成功,也和其自身的特质有关。

   在功能上,空气炸锅与烤箱的功能相似,但与烤箱相比,空气炸锅使用、清理更加简单,用时相对较短,且价格相对更低。据天猫榜单数据显示,7月17日至7月23日烤箱热销榜前20名中,价格低于200元的有2款,价格高于500元的有7款,最贵的一款售价4280元。而空气炸锅热销榜前20名中,价格低于200元的有10款,价格最高的一款仅售499元。

   且在“懒人经济”和“宅经济”的背景下,使用简便且便于打理的空气炸锅较为契合年轻消费者的需求。

   不过,在爆火之外,空气炸锅存在的问题也不容忽视。2021年12月,闲鱼根据平台上“用不上”、“积灰了”等关键词对应商品的数量以及发布的“2021年度十大‘无用’商品”榜单中,空气炸锅“击败”了跑步机、健身环、破壁机、拍立得等产品名列榜首。

空气炸锅逆势增长,厨房小家电如何破局?

   此外,在小红书上,也有许多消费者发帖“吐槽”空气炸锅。有关“空气炸锅翻车”的词条超过了1万篇。

   其中,有消费者表示,与烤箱相比,空气炸锅烹饪的食物口感相对较差,且可烹饪的食物种类偏少。也有消费者称,使用空气炸锅之后接连“翻车”,做出的食物容易烤焦,几次之后就不考虑再使用了。

   对于这一问题,上述业内人士分析称,闲鱼发布该榜单的时间为2021年末,当时主流的空气炸锅主要为旋钮式,智能化程度及可操控度稍逊于如今流行的按键式空气炸锅。此外,当时主流空气炸锅的容量相对较小,只有2-3升,无法一次制作较多食物,也可能是造成闲置的原因。

  发展亟需迭代

  随着科技的发展与消费者需求的变化,厨房小家电也需要持续进行升级换代。

   梁振鹏表示,厨房小家电的升级换代主要包括两种形式,一是在原有品类的基础上实现性能、配置上的升级,二是新兴的品类逐渐代替旧有的品类。

   前者的代表是电饭煲,在不断的迭代中,电饭煲由旋钮式逐渐升级成按键式,且功能不断增多,外观也在持续优化。后者的代表如电压力锅,随着电压力锅的普及,传统压力锅市场不断萎缩。

   在上述业内人士看来,空气炸锅的发展模式更贴近第二类,“严格来说空气炸锅和烤箱并不是一类产品,但空气炸锅销量的增长吞掉了一部分原属于烤箱的市场。尤其是想要买烤箱,但要求不高、追求便捷且不苛求专业的消费者,可能会改选空气炸锅。”

   但正如闲鱼榜单所示,在空气炸锅价格便宜、便于操作等优点的背后,存在着烹饪容易失败、容量较小等问题。而这些问题的存在也使部分消费者弃用空气炸锅,这在一定程度上会影响产品未来的发展。

  因此,空气炸锅在技术与使用层面亟需进一步改变。

   “除了营销之外,业界在考虑从两个方向提升空气炸锅的使用体验,一是和包括预制菜在内的食品厂商合作,推出更适合空气炸锅的食品,二是对空气炸锅本身进行升级”,上述业内人士透露,“对空气炸锅本身的升级主要包含两个方面,一是容量上会做的更大,可以一次烹饪更多食物;二是添加功能,比如蒸烤一体等模式,让空气炸锅适应不同的烹饪场景。”

   “当然,更值得思考的是,空气炸锅这款产品能火多久,未来是否会有其他产品替代。”上述业内人士对财经网表示。

   作为一款借助线上渠道风口爆火的产品,空气炸锅未来也会面临市场饱和、功能被替代等其余厨房小家电曾经遇到过的问题。如何在保持价格优势的前提下提升使用体验、延长产品生命周期,值得厂商做更多思考。

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资讯编辑:良品乐购(ntcogic.com

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